Kuninglik aedðampinjon Agaricus bisporus

Aedðampinjon (Agaricus bisporus) eristub tavalisest ðampinjonist eelkõige sellega, et kübara värvus on täiskasvanud seentel pruunikas. Niisugused seened on rohkem seente maitse ja lõhnaga. Paljud eelistavad aedðampinjoni tavalisele, leitakse, et maitse on tal peaaegu sama mis kivipuravikul (Boletus edulis).

Kasvatamiseks vajate: 
1. Seenemütseeli – 1 pakend (50 g). 
2. Lillede või köögiviljade mullasegu – 4l. 
3. Väetisi: hobusesõnnikut -2 l, kriiti - 150 g, kipsi -100 g, kaaliumsuperfosfaati -100 g, ammooniumnitraati - 50 g. 
4. Vett - 0,8l, mis sisaldab 10 g kustutamata lupja. 
5. Istikukasti 
6. Kilet.

Kasvatamine: 
1. Mulla ettevalmistamine - 3 päeva. Segada muld väetistega, lisada vett koos lubjaga. Jätke segu 3 päevaks seisma, iga päev segada kihid läbi: alumine kiht pealmiseks, pealmine keskmiseks, keskmine alla (niimoodi tõuseb substraadis temperatuur ja toimub steriliseerimine). Kolmandal päeval on temperatuur +25 °C, alles siis võib mulda viia mütseeli. Segada korralikult, kuid mütseeli ei tohi kahjustada. Saadud segu panna kasti ja pind tasandada. Soovitatav mullakihi paksus - 5-8 cm. 
2. Seeneniidistik kasvab substraadis 35 päeva. 60% niiskusega substraat (vajutamisel jääb peopesa niiskeks) katta kilega, millesse teha 10 väikest augukest õhu jaoks. Kast jätta +22…+24 °С juurde kuni substraadi täieliku läbikasvamiseni seeneniidistikuga (ilmuvad valged ämblikuvõrgutaolised niidikesed). Kui pinnas kuivab, pihustada veepritsist. 
3. Kattematerjali lisamine, viljakandvus - 35 päeva. Substraadi pinnale puistatakse kattesegu – kiht niisket mulda ja kriiti (vahekorras 9:1) 2 cm paksuselt. Ilma selle kattekihita seeni ei teki. 5 päeva pärast eemaldada kile ja alandada temperatuuri +14..17 °С. Kõrgemal temperatuuril seeni kasvama ei hakka. Mullasegu peab olema pidevalt niiske, kasta pihustist, jälgida, et niiskus oleks vaid kattekihis. 30-35 päeva pärast ilmuvad esimesed seene viljakehad. Igakordse saagi(laine) korjamise järel soovitatakse kasta mulda ja tõsta temperatuuri kuni +24 °C (puhkefaas), nädala pärast alandada temperatuuri uuesti +16 °C , suure õhuniiskuse korral algab uus saagiaeg. 
Viljakandvus: esimene saak 2 kuud peale külvi. Viljakandvus lainetena poole aasta vältel. 
Saagikus kogu perioodil kokku umbes 20 % substraadi kaalust.

* Ðampinjonide laialdase leviku eest oleme tänuvõlgu kahele seeneroogadest lugupidavale inimesele: kuningas Louis XIV ja Pariisi prefektile Georges Osmanile. Esimene neist andis oma aednikele korralduse „kodustada“ aasal kasvavad ðampinjonid, teine neist aga moodustas linna arhitektuuri rekonstrueerimisega suuri maa-aluseid kaeviseid, mis sobisid ðampinjonide kasvatamiseks. Alguses kasvatati kordumatu maitsega seeni kuningliku köögi läheduses - Versailles, lahtise taeva all. Seejärel agronoomide jõupingutusena kohanesid ðampinjonid ka suletud ruumiga. Muide, mõned katsed kasvatada ðampinjone keldris lõppesid nutuselt: seened muutusid tervisele ohtlikuks. Seepärast keelas prantsuse politsei kuni Napoleoni valitsemisajani Pariisi turgudel ðampinjonidega kauplemise, kartes mürgistusi.

Шампиньон коричневый королевский (Agaricus bisporus) отличается от обычного (Agaricus campester L.), прежде всего, цветом шляпки - у взрослых грибов она окрашена в коричневый цвет. Такие шампиньоны обладают более выраженным грибным вкусом и запахом. Многие предпочитают королевские шампиньоны обыкновенным, а иногда даже приравнивают их вкус ко вкусу белого гриба (Boletus edulis).

Вам понадобится: 
1. Мицелий – 1 упаковка (50 г). 
2. Грунт для цветов или овощей – 4 л. 
3. Удобрения: конский навоз – 2 л, мел – 150 г, гипс - 100 г, суперфосфат калия - 100 г, аммиачная селитра - 50 г. 
4. Вода – 0,8 л, содержащая 10 г негашёной извести. 
5. Ящик для рассады. 
6. Плёнка.

Способ выращивания: 
1. Подготовка субстрата – 3 дня. 
    Смешать на столе грунт с удобрениями, добавить воды с известью. Оставить готовый субстрат на 3 дня, каждый день перемешивать слои: нижний - наверх, верхний - в середину, средний - вниз (при этом температура субстрата будет повышаться, то есть идёт стерилизация). На 3-й день температура достигнет +25 °С, и только тогда в субстрат внести 1 упаковку мицелия. Аккуратно перемешать, чтобы не повредить мицелий. Полученную смесь поместить в ящик и равномерно распределить. Рекомендуемая толщина слоя субстрата – 5-8 см. 
2. Обрастание субстрата мицелием – 35 дней. 
    Субстрат, увлажнённый до 60 % (при сжатии на ладони остаётся мокрый след), накрыть плёнкой, в которой проделать 10 небольших перфораций для доступа воздуха. Оставить ящик при температуре +22+24 °С до полного обрастания мицелием (субстрат оброс, когда появились белые паутинистые нити). По мере высыхания поверхности увлажнять субстрат с помощью распылителя. 
3. Добавление покровной смеси, плодошошение – 35 дней.
    Поверхность субстрата засыпать покровной смесью – слоем влажной земли и мела, смешанными 9:1, толщиной 2 см. Без этого покровного слоя грибы образовываться не будут. Через 5 дней после нанесения покровной смеси снять с ящика плёнку и снизить температуру в помещении до +14+17 °C. При более высокой температуре грибы расти не будут. Субстрат должен быть всегда влажным, поливать субстрат нужно с помощью распылителя, следить, чтобы влага оставалась только в покровном грунте. Через 30-35 дней появятся первые грибы. После сбора каждой волны урожая рекомендуется полить субстрат и повысить температуру до +24 °С (фаза отдыха), через неделю опять снизить температуру до +16 °С при высокой влажности и плодоношение начнётся снова. 
Плодоношение: первый урожай можно получить через 2 месяца после засева. Плодоношение происходит волнами в течение 0,5 года. 
Урожайность за весь период культивирования около 20% от веса субстрата.
* Невскрытый пакет по окончании срока реализации хранить при температуре от +2 до +4 С не более 6 месяцев.

* Широким распространением шампиньона мы обязаны двум людям: тонкому ценителю грибных блюд королю Луи ХIV и известному префекту Парижа, барону Жоржу Осману. Первый отдал распоряжение своим садовникам "одомашнить" луговые шампиньоны, а второй в своем архитектурном рвении по реконструкции города в середине поза-позапрошлого века оставил обширные подземные выработки, пригодные для выращивания шампиньонов. Отличающиеся отменными вкусовыми качествами, грибы поначалу выращивали поближе к королевской кухне - в Версале, на свежем воздухе. Затем усилиями агрономов шампиньоны приспособились и к крытым помещениям. Впрочем, некоторые опыты выращивания шампиньонов в подвале порой заканчивались плачевно: грибы становились небезопасными для здоровья. Поэтому вплоть до эпохи Наполеона парижская полиция запрещала торговлю шампиньонами, опасаясь отравлений.

Eng.: King s champignon, Mushroom Variety White Button. Suom.: Herkkusieni. Sven.: Brun trädgårdschampinjon.